サンマを三枚におろす

友人宅での夕ご飯の準備で、サンマの刺身を作った時の画像。

最近、魚を三枚におろすのが楽しくて。　サンマの刺身も美味しいし。

色々な人に教えてもらってるけど、どうやら、僕の方法は「大名おろし」といって

贅沢な三枚おろしであることが最近分かった。

もっと美しく、効率よく　三枚におろす方法はあるようだが、未だに理解できず････

背・腹・背　とか、頭から包丁を入れるとか、サンマの場合は皮を剥く方向とか・・・・

柳葉包丁も初体験だし、三枚におろすのも初体験。イイ勉強になった。

ここ最近で、サンマは６本おろした。　アジも挑戦して、魚によって色々なおろし方が

あるのがわかった。

お料理を有難く食べれるようになった気がする。